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Der strukturelle Zuwachs von 4 % oder mehr der jährlichen Gesamtproduktion der USA in diesem Jahr übte starken Druck auf den weltweiten Status quo aus und forderte mehr Wettbewerbsfähigkeit auf globaler Ebene für alle Länder, die in Zukunft auf ein anhaltendes Wachstum durch Exporte angewiesen sind. Der Erfolg bei der Erfassung der steigenden, ertragsorientierten globalen Nachfrage im Laufe der Zeit verlangt eine immer bessere Wettbewerbsfähigkeit, bei der es nicht nur um niedrige Kosten auf Produktions- oder Verarbeitungsebene geht, obwohl dies natürlich weiterhin ein wichtiges Attribut für Dominanz bleibt. Die wirtschaftliche Belastbarkeit bei Überangeboten, Eingangsknappheiten, das plötzliche Auftreten von Krankheiten wie der afrikanischen Schweinepest, die zu Exportstopps führen, die plötzliche Neuverhandlung langjähriger Handelsabkommen und regionale kriegerische Auseinandersetzungen, welche neue Bündnisse der Handelspartner entstehen lassen usw., werden die entscheidenden Faktoren für langfristigen Erfolg sein.
Lassen Sie uns noch einmal auf die Rolle der Verarbeitungsbranche als Dreh- und Angelpunkt für die langfristige Belastbarkeit beim Streben eines Landes nach einer profitablen Platzierung im wachsenden globalen Handel mit Schweinefleisch zurückkommen. Wir beginnen dort, weil wir eine Art langsam ablaufenden, epischen Kampf unter den Schweinefleisch produzierenden Ländern beobachten, in dem sie versuchen, sich eine langfristige, profitable und wachsende Position auf dem Exportmarkt zu verschaffen. Dies kann nicht nur durch eine qualitativ hochwertige und effiziente Produktion erreicht werden, da es notwendig ist, dass sowohl die Produktions- als auch die Verarbeitungsbranche die Eigenschaften eines gut funktionierenden Gemeinschaftsunternehmens übernehmen. Dies kann zwar ohne integrierte Unternehmen erreicht werden, die dem gleichen Besitzer gehören (was natürlich keine Sicherheit bietet), ist aber schwierig, weil die alten Traditionen und das Gruppendenken der Branche nur langsam überwunden werden.
Wir betrachten den Verarbeitungsbetrieb als Dreh- und Angelpunkt in der Schweinefleischkette, denn nur aus dieser Perspektive kann das gesamte Spektrum an Informationen erfasst werden und bekannt sein, indem man sowohl den Blick nach hinten auf die Produktion lebender Tiere/Schlachtkörper als auch den Blick nach vorn auf die Endkunden lenkt. Sobald man über diese Informationen verfügt, können sie an diesem Bindeglied gleich eingesetzt oder weitergegeben werden. Als Erzeuger ist der Zusammenschluss mit einem Verarbeitungsbetrieb, der die Eigenschaften eines langfristig erfolgreichen und belastbaren Akteurs mit Zugang zum globalen Markt (direkt oder indirekt) aufweist, entscheidend für den Erfolg, unabhängig davon, wie effizient der Produzent geworden ist.
Welche Wege gibt es beispielsweise, wie die Erzeuger-Verarbeiter-Schnittstelle die langfristige wirtschaftliche Belastbarkeit fördern kann? Das erste und wichtigste Merkmal eines Verarbeitungsbetriebs ist, ob er sich dazu verpflichtet, die bei der Schlachtung gewonnenen Informationen transparent an die Erzeuger weiterzugeben. Dies beinhaltet wichtige individuelle Gewichtsmessungen der Schlachtkörper und Informationen zu Qualitätsmerkmalen. Gibt es darüber hinaus die Bereitschaft, den Erzeuger beim Sammeln von Informationen über seine Schweine zu unterstützen, die dazu dienen können, präzisere, langfristige Investitionen in Technologien, Genetik und Schlachtkörpereigenschaften zu machen, die ein Spitzenprodukt für den inländischen und globalen Markt hervorbringen könnten? Dies ist ein Merkmal, das in der Regel nur in aufeinander abgestimmten Ketten zu sehen ist, in denen die Erzeuger auch die Verarbeitungsbetriebe innehaben. In sehr rückständigen Ketten wird ein Großteil der Informationen zurückgehalten, weil man glaubt, dass der Erzeuger sie wettbewerbsorientiert gegen den Verarbeitungsbetrieb verwenden wird.
Was das Preissignal des Verarbeitungsbetriebs angeht, ist es eine notwendige, aber unzureichende Voraussetzung für den langfristigen Erfolg beider Seiten, dem Erzeuger einfach ein Kaufschema verschiedener Preise auf der Grundlage unterschiedlicher Gewichts- und Qualitätskriterien vorzulegen. Immer wieder werden solche matrixartigen Kaufpläne aus der jährlichen oder vierteljährlichen Verteilung aller erhaltenen Schweine erstellt, mit deren Hilfe die gesamte Gruppe in die Richtung gedrängt werden soll, die für den Verarbeitungsbetrieb von größtem Wert ist. Ein großer Produzent innerhalb dieser Gruppe weist möglicherweise nicht die gleichen durchschnittlichen Eigenschaften wie die gesamte Gruppe auf (denken Sie an das Durchschnittsgewicht der geschlachteten Tiere und die Gewichtsschwankungen der verkauften Schlachtkörper) und erhält daher eine verwässerte Bewertung sowohl des Werts seiner Produktion als auch der Vergütung von Verbesserungen. Darüber hinaus enthalten einige Matrixschemata Anreize bzw. Abzüge für den Erzeuger, die letztlich nur die Kosten des Verarbeitungsbetriebs senken und nicht den Produktionswert. Diese Kosten hätten durch ein besseres Management oder die Reinvestition in die Verarbeitungstechnik reduziert werden können.
Einige Firmen weigern sich einfach, Schlachtinformationen mit Erzeugern zu teilen, die über Informationen in zusammengefasster Form (Gesamtgewicht und Durchschnittspreis/Kopf) hinausgehen. Andere Unternehmen liefern sie in nicht-elektronischen Formaten, die zu umständlich sind, um damit arbeiten oder sie verwenden zu können. Andere stellen sie möglicherweise in Abständen zur Verfügung, die für eine wettbewerbsfähige Anpassung einfach zu groß sind.
Und schließlich gibt es Verarbeitungsbetriebe, die strukturell von den Schweinelieferanten getrennt sind, wie zum Beispiel Systeme weltweit, die Vermittler oder Händler einsetzen, die Schweine kaufen und sie an Schlachtmärkte ihrer Wahl bringen. Diese Art von Marktkanälen blockieren fast alle brauchbaren Informationen von Erzeugern. Zwischenhändler blockieren entscheidende Informationen von beiden Seiten und begrenzen die künftige Wettbewerbsfähigkeit nicht nur des Erzeugers, sondern auch des Verarbeitungsbetriebs. Marktsysteme wie diese erfüllten in der Vergangenheit eine wichtige und notwendige Sammelfunktion, aber diese Systeme funktionieren heute nur noch in kleinräumigen, lokalisierten und unterentwickelten Ketten.
Regionale Ketten müssen eine Belastbarkeit entwickeln, um sich einen Platz in der künftigen globalen Schweineindustrie zu verdienen. Der Verarbeitungsbetrieb ist das wesentliche Bindeglied zum Erfolg. Die Tage der Geheimhaltung, um einen Vorteil zu erhalten, sind vorbei. Vom wirtschaftlichen Vorteil des Informationsaustauschs über die Erzeuger-Verarbeiter-Schnittstelle profitieren zunehmend aufeinander abgestimmte Ketten, die nicht im Treibsand konventioneller Meinungen versinken. Wenn Sie sich nicht in die entsprechende Richtung bewegen, stehen Sie vor einer immer schwierigeren Zukunft.
