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Lassen Sie uns tiefer in das Thema einsteigen und über die Wirtschaftlichkeit der Schweineproduktion auf der Ebene der Erzeuger sprechen. Es gibt viele interessante und aufschlussreiche Möglichkeiten, um zu verstehen, was in Ihrem Betrieb in wirtschaftlicher Hinsicht geschieht, aber wahrscheinlich entgeht Ihnen vieles davon, weil Sie sich auf eine beschränkte Reihe von Leistungsindikatoren beschränkt haben, die Sie (unter Ausschluss anderer Indikatoren) ständig im Blick haben. All diese Indikatoren sind von Ihren Beratern, der Fachpresse und anderen Experten abgesegnet und anerkannt. Viele Dinge, die zu erheblichen und kostspieligen Problemen werden, obwohl sie oft viele Monate lang vermeidbar wären, tauchen in diesen überstrapazierten und falsch berechneten Messgrößen nicht auf. Zudem gibt es Informationen, die die Kosten senken oder die Einnahmen erhöhen könnten und die in keinem Standardprogramm oder -schema für die Aufzeichnung von Daten zu finden sind.
Wo würden Sie also ansetzen, um neue und wertvolle Informationen über die Rentabilität Ihres Betriebs (oder dessen Unrentabilität) zu gewinnen, die Sie derzeit nicht überwachen? Eine der wichtigsten Möglichkeiten ist mit Sicherheit die Veranschaulichung Ihrer Daten auf eine neue Art und Weise. Das erste, was ich tue, wenn ich mir einen Überblick über die finanzielle Situation des Betriebs verschaffen möchte, ist die Darstellung der einzelnen Gewichte der verkauften Tiere in einem bestimmten Zeitraum als Histogramm (nicht als Balkendiagramm). Sie können einen beliebigen Zeitraum wählen, wenn Sie feststellen, dass alle eingebetteten Effekte saisonaler, zyklischer sowie von Trendfaktoren berücksichtigt werden, die größtenteils auf die Interaktion der Tiere mit der Umgebung zurückzuführen sind (dies umfasst alles von der Tageslänge über die Temperatur bis hin zu Aspekten des Tierschutzes wie Zugluft oder das verletzende Verhalten durch andere Schweine oder Menschen). Krankheiten werden in Ihren Diagrammen dann natürlich auf eine Weise dargestellt, wie Sie sie wahrscheinlich noch nie gesehen haben.
Ich werde dies und seine Bedeutung gleich erläutern, doch zunächst möchte ich auf einen der wichtigsten Fallstricke im Zusammenhang mit den Gewichtsdaten von Schweinen eingehen. Denken Sie daran, dass es Gründe geben kann, einige meiner Warnhinweise zu ignorieren, wenn Sie mit Ihren Messgrößen andere Ziele verfolgen oder einen besonderen Ablauf haben. Wenn Sie die Schlachtdaten für ein einzelnes Gebäude verwenden und alle Gewichte der einzelnen Tiere bei der Schlachtung aufzeichnen, müssen Sie einige Dinge beachten. Erstens müssen Sie sicherstellen, dass alle Tiere wirklich nur aus diesem Gebäude und nur aus einer einzigen Partie stammen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Lkw ein Abteil mit den letzten Schweinen aus einem anderen Stall füllt, um effizient zu arbeiten. Wenn Ihr Schlachthof eine Tätowierung/Ohrmarke usw. erfasst, mit der Sie jedes Tier gekennzeichnet haben, können Sie dies vom Computer auslesen lassen.
Wenn Sie einen Stall Tiere in mehreren Lkw-Ladungen über einen Zeitraum von 2 bis 3 Wochen auf den Markt bringen und es den langsamer wachsenden Tieren so ermöglichen, zwischen den Lkw-Besuchen ein rentableres Gewicht zu erreichen, haben Sie von Ihrem Tierbestand eines einzelnen Gebäudes bei der Leerung des Stalls in Wirklichkeit verschiedene Gruppen gebildet (mit Schweinen unterschiedlichen Alters bei der Schlachtung). Wenn Sie die Daten des gesamten Stalls nach der Schließung veranschaulichen, ergeben sich potenziell trügerische Muster, die möglicherweise doch nicht so nützlich sind. Je nachdem, wie lange Sie zwischen den Entladungen für dieses Gebäude warten, erhalten die Tiere in jeder Gruppe ganz unterschiedliche Inputs. Sie stammen dann nicht mehr aus demselben oder einem sehr ähnlichen „Produktionsprozess“ (Dinge wie etwa ein Futterwechsel, unterschiedliche Witterung und Temperatur, unterschiedliche Besatzdichten, Veränderungen in der Konkurrenzsituation in der Bucht, Unterschiede in der Stallumgebung wie Zugluft, Feuchtigkeit usw. haben sich möglicherweise alle verändert).
Was bedeutet es, wenn ich diese Tiergruppen in einen Topf werfe und sie als eine einzige Gruppe desselben Stalls analysiere? Würde es Ihr derzeitiges Verständnis der Bedeutung der stallbezogenen durchschnittlichen Gewichtszunahme pro Tag und der Futterverwertungsrate in Ihrem Betrieb beeinflussen? Sie glauben vielleicht, dass diese zusätzlichen zwei bis drei Wochen vernachlässigbar sind, aber bedenken Sie, dass die Schweine in den letzten Wochen der Mast mehr Gewicht pro Tag zulegen als in jeder anderen Zeit. Bei einer Wachstumsrate, die in der Endmast im Durchschnitt nur 1,25 kg/Tag beträgt, sind das 17,5 kg Körpergewicht, die in den letzten 14 Tagen in „unterschiedlichen“ Umgebungen, aber immer noch im selben Gebäude gewonnen wurden und die in einer einzigen Kennzahl zusammengefasst werden.
Wenn Sie sich die Marktgewichte auf dem von mir erstellten Diagramm ansehen, werden Sie feststellen, dass die Verteilung bimodal ist und dass die linke Seite weiter links vom ungefähren Mittelwert für die gesamte Gruppe liegt als die rechte Seite. Wenn Sie eine bimodale Verteilung beobachten (zwei Modi, d. h. zwei Spitzen oder Höhepunkte), deutet dies darauf hin, dass in einem Stall mindestens zwei separate Prozesse oder Produktionsfunktionen stattgefunden haben. Dies kann von einer Gruppe kranker Schweine herrühren, von Schweinen unterschiedlicher Genetik oder unterschiedlichen Geschlechts, von untergemischten Muttersauen, von Schweinen, die zu einem anderen Zeitpunkt in den Stall kamen, oder von einem Teil des Stalls, in dem andere Umgebungsbedingungen herrschen (nicht funktionierende Ventilatoren, feuchte Stellen usw.)
Beim Vergleich der verschiedenfarbigen Gewichtsverteilungen der Ladungen zum Schlachthof fällt auf, dass alle Gruppen mit Ausnahme der orangefarbenen Gruppe zum Zeitpunkt ihrer Vermarktung ein ähnliches durchschnittliches Verkaufsgewicht erreicht zu haben scheinen. Es ist aber auch zu beachten, wie die Variabilität des Gesamtgewichts für diese Gruppen immer dann zunimmt, wenn mehr Zeit zum Erreichen des Zielgewichts gegeben wird. In diesem Fall wird der Mittelwert zu einer potenziell trügerischen, einzelnen Kennzahl für die Gruppe oder Untergruppe. Beobachten Sie, wie viel breiter die Streuungen werden, wenn die Gesamtzeit verlängert wird.
Wir kennen die Umstände nicht, unter denen die erste „modale Gruppe“ (orange) gebildet wurde. Möglicherweise wurden sie als Gruppe mit geringerem Gewicht ausgewählt, um an einen anderen Käufer verkauft zu werden, der mehr für leichtere Schweine zahlt, oder sie waren krank oder wiesen einen Mangel auf, der den Betreiber dazu veranlasste, sie vom Rest der Gruppe zu trennen, damit sie nicht um die begrenzten Ressourcen im Stall konkurrieren würden. Wir stellen fest, dass dem Stall nach der Vermarktung der orangefarbenen Gruppe zusätzliche 12 Tage gegeben wurden, um bessere Durchschnittsgewichte zu erzielen. Hier ist eine ganze Menge los.
Was entgeht uns, wenn wir eine Bewertung der Gruppe durch die Durchschnittswerte der Kennzahlen der gesamten Gruppe erstellen, wie z. B. das durchschnittliche Endgewicht, die durchschnittliche Wachstumsrate (durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme) und die Futterverwertungsraten? Wir können uns das anschauen, wenn wir das nächste Mal das Konzept der Subpopulationen behandeln.
